Les planches à découper en titane ont la cote. Elles promettent une planche à découper sans plastique, hygiénique et faite pour durer toute une vie. C'est en partie vrai, mais toutes les « planches en titane » ne sont pas vraiment en titane. Sur cette page, nous comparons honnêtement le titane et l'inox, pour que vous sachiez ce que vous achetez.
Qu'est-ce qu'une planche à découper en titane ?
Une vraie planche à découper en titane est fabriquée en titane pur ou en alliage de titane. Beaucoup de planches vendues comme « titane » sont en réalité en acier inoxydable avec une finition ou une fine couche de titane. Des termes comme « finition titane », « revêtement titane » ou « stabilisé au titane » indiquent que la planche est en grande partie en acier. Ce n'est pas grave, tant que vous ne payez pas pour cela le prix du titane pur.
La différence en bref
- Matériau : le titane est un métal léger ; l'inox 304 est un acier inoxydable au chrome et au nickel, le même acier que celui utilisé dans les cuisines professionnelles.
- Poids : le titane est environ 45 % plus léger que l'acier. Une planche à découper inox de 39 x 28 cm, comme la TitanChef Original, pèse 750 grammes.
- Hygiène : les deux sont non poreux. Les bactéries, les odeurs et l'humidité ne pénètrent pas dans la surface, et vous coupez sans microplastique.
- Couteaux : les deux sont plus durs que le bois ou le plastique. Vos couteaux s'émoussent donc un peu plus vite ; un affûtage régulier suffit.
- Lave-vaisselle : les deux passent au lave-vaisselle.
- Prix : les vraies planches en titane coûtent souvent plusieurs fois plus cher. Une planche inox TitanChef n'en coûte qu'une fraction.
Comment reconnaître du faux titane
Faites attention au poids. Le titane est beaucoup plus léger que l'acier : si une planche « titane » pèse aussi lourd qu'une planche en acier de même taille, il s'agit presque sûrement d'acier. Regardez aussi la description du produit : si elle mentionne seulement un « revêtement titane » ou une « finition », vous payez pour une fine couche. Un vendeur honnête indique la composition exacte.
Quand choisir le titane, quand choisir l'inox ?
Choisissez le titane si le poids est ce qui compte le plus pour vous, par exemple parce que vous soulevez souvent la planche ou l'emportez avec vous, et si vous êtes prêt à payer davantage. Choisissez l'inox si vous voulez une planche à découper hygiénique et sans plastique, stable sur le plan de travail, qui dure des années et coûte une fraction du prix. Pour la plupart des cuisiniers amateurs, le titane n'apporte que peu par rapport à un bon inox.
Pourquoi TitanChef mise sur l'inox
TitanChef fabrique des planches à découper en acier inoxydable 304 : non poreuses, sans microplastique, lave-vaisselle et utilisables des deux côtés. Nous appelons simplement les choses par leur nom : de l'inox. Plus de 10 000 cuisines vous ont déjà précédé, et vous avez 30 jours pour l'essayer chez vous.
Questions fréquentes
Une planche à découper en titane est-elle meilleure que l'inox ?
Pas forcément. Les deux sont non poreux, hygiéniques et sans microplastique. Le titane est plus léger, l'inox est robuste, plus abordable et plus stable sur le plan de travail. Pour la plupart des cuisines, la différence au quotidien est faible.
Les planches à découper en titane sont-elles vraiment en titane ?
Pas toujours. Beaucoup de planches vendues comme du titane sont en acier inoxydable avec une finition ou un revêtement en titane. Le poids et la composition exacte indiqués dans la description du produit le trahissent généralement.
Mes couteaux s'émousseront-ils sur une planche en titane ou en inox ?
Les deux matériaux sont plus durs que le bois ou le plastique, vos couteaux s'usent donc un peu plus vite. Avec un affûtage régulier, on ne le remarque guère en pratique.
Une planche à découper en titane ou en inox passe-t-elle au lave-vaisselle ?
Oui. Le titane comme l'inox passent au lave-vaisselle, sans se déformer ni se fendre comme peut le faire le bois.
Les planches à découper en métal libèrent-elles des microplastiques ?
Non. Le titane et l'inox ne contiennent pas de plastique et ne libèrent donc aucun microplastique dans vos aliments, contrairement aux planches en plastique qui, avec le temps, se rayent et libèrent des particules.