Las tablas de cortar de titanio están muy de moda. Prometen una tabla sin plástico, higiénica y para toda la vida. En parte es cierto, pero no toda "tabla de cortar de titanio" es realmente de titanio. En esta página ponemos el titanio y el acero inoxidable cara a cara con total sinceridad, para que sepas lo que compras.
¿Qué es una tabla de cortar de titanio?
Una tabla de cortar de titanio auténtica está hecha de titanio puro o de una aleación de titanio. Muchas tablas que se venden como "titanio" son en realidad de acero inoxidable con un acabado de titanio o una capa muy fina. Términos como "acabado de titanio", "recubrimiento de titanio" o "titanio estabilizado" indican que la tabla es en su mayor parte de acero. No pasa nada, siempre que no pagues por ella el precio del titanio puro.
La diferencia en pocas palabras
- Material: el titanio es un metal ligero; el acero inoxidable 304 es un acero con cromo y níquel, el mismo que se usa en las cocinas profesionales.
- Peso: el titanio pesa aproximadamente un 45% menos que el acero. Una tabla de cortar de acero inoxidable de 39 x 28 cm, como la TitanChef Original, pesa 750 gramos.
- Higiene: ambos son no porosos. Las bacterias, los olores y la humedad no penetran en la superficie y cortas sin microplásticos.
- Cuchillos: ambos son más duros que la madera o el plástico. Por eso los cuchillos se desafilan algo antes; basta con afilarlos con regularidad.
- Lavavajillas: ambos aptos para lavavajillas.
- Precio: las tablas de titanio auténtico suelen costar bastante más. Una tabla de cortar de acero inoxidable de TitanChef cuesta una fracción.
Así reconoces el falso titanio
Fíjate en el peso. El titanio es mucho más ligero que el acero: si una tabla "de titanio" pesa lo mismo que una de acero del mismo tamaño, casi seguro que es acero. Fíjate también en la descripción del producto: si solo pone "recubrimiento de titanio" o "acabado", estás pagando por una capa fina. Un vendedor honesto indica la composición exacta.
¿Cuándo elegir titanio y cuándo acero inoxidable?
Elige titanio si el peso es lo más importante para ti, por ejemplo porque levantas o transportas la tabla a menudo, y estás dispuesto a pagar más por ello. Elige acero inoxidable si quieres una tabla de cortar higiénica y sin plástico que se mantenga firme sobre la encimera, dure años y cueste una fracción. Para la mayoría de los cocineros caseros, el titanio aporta poco más que un buen acero inoxidable.
Por qué TitanChef apuesta por el acero inoxidable
TitanChef fabrica tablas de cortar de acero inoxidable 304: no porosas, sin microplásticos, aptas para lavavajillas y utilizables por ambas caras. Lo llamamos por su nombre: acero inoxidable. Más de 10.000 cocinas ya confían en ella, y tienes 30 días para probarla en casa.
Preguntas frecuentes
¿Es una tabla de cortar de titanio mejor que una de acero inoxidable?
No necesariamente. Ambas son no porosas, higiénicas y sin microplásticos. El titanio es más ligero; el acero inoxidable es robusto, más asequible y se mantiene más estable sobre la encimera. Para la mayoría de las cocinas, la diferencia en el uso diario es pequeña.
¿Las tablas de cortar de titanio son realmente de titanio?
No siempre. Muchas tablas que se venden como titanio son de acero inoxidable con un acabado o un recubrimiento de titanio. El peso y la composición exacta que figura en la descripción del producto suelen delatarlo.
¿Se desafilan los cuchillos con una tabla de cortar de titanio o de acero inoxidable?
Ambos materiales son más duros que la madera o el plástico, por lo que los cuchillos se desgastan algo más rápido. Afilándolos con regularidad, en la práctica apenas se nota.
¿Se puede lavar en el lavavajillas una tabla de cortar de titanio o de acero inoxidable?
Sí. Tanto el titanio como el acero inoxidable aguantan el lavavajillas, sin deformarse ni agrietarse como puede hacer la madera.
¿Las tablas de cortar metálicas sueltan microplásticos?
No. El titanio y el acero inoxidable no contienen plástico y, por tanto, no sueltan microplásticos a tus alimentos, a diferencia de las tablas de plástico, que con el tiempo se rayan y desprenden partículas.